Le origini di questa razza di suini sono molto antiche, essa si distingue per la presenza di una cinghiatura bianca su un mantello di colore nero-ardesia che dà appunto il nome alla razza.Agli inizi degli anni 80 c’erano pochissimi esemplari di cinta senese, poi per fortuna è iniziato un programma di ripopolamento che ne ha evitato l’estinzione.

La Cinta Senese viene ancora oggi allevata allo stato brado o semibrado, la sua particolare alimentazione a base di ghiande di quercia e di leccio, tuberi e radici conferisce alle carni caratteristiche e sapori unici: la carne di cinta senese è più gustosa e si presenta di un colore rosso più vivace rispetto alle carni di altri suini, inoltre il grasso è meno consistente e per questo più gradevole. La produzione di salumi tipici di maiale di cinta è particolarmente apprezzata per il gusto e l’aroma.